夏日炎炎，不少人习惯将没吃完的食物放进冰箱储存。需要注意的是，冰箱≠“保险箱”。家里有老人、孕妇或免疫系统较弱的人，得小心“冰箱杀手”——李斯特菌。感染李斯特菌会出现什么症状？夏季怎么防住这种危险的细菌？
感染李斯特菌
会出现什么症状？
当人体的免疫系统较弱时，李斯特菌扩散到肠道以外的组织和器官，可能出现头痛、发烧、肌肉酸痛、颈部僵硬、意识模糊、失去平衡和抽搐等症状。
怀孕期间，孕妇的免疫系统会发生变化，因此更容易感染李斯特菌。从而引起早产或流产，或者致使新生儿患上重病或死亡。
冰箱≠“保险箱”
冷冻并非一劳永逸的保鲜方式
食物冷藏容易感染李斯特菌，冷冻是不是就没事了？如果食物在放进冰箱前就已经被霉菌污染，那么冷冻后同样会变质。此外，冰箱也不是无菌状态，如果没有按时清理，冰箱里会存在致病微生物。
不同肉类能在冰箱里冻多久？
展开剩余69%猪肉一般不要存放超过3个月，牛羊肉尽量不要超过9个月。
禽类建议在6个月内食用。
加工肉制品不宜超过2个月。
肉类不要反复化冻，不仅影响口感，也会增加食品安全风险。冷冻食物最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洁流动水解冻。
正确使用冰箱
记住这几个关键点
冰箱温度控制
冷藏室温度建议保持在0~4℃，冷冻室温度≤-18℃，定期检测，确保温度稳定，同时做到定期清洁。
特别提醒
牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架，而是放在靠近冰箱后部位置。
食物生熟分开，分层存放
上层——放即食食品，如剩菜、酸奶、即食水果
中层——放奶制品、鸡蛋等
下层——放生肉、禽类、海鲜
抽屉——蔬菜、水果
所有食物用保鲜盒或密封袋包装，避免裸露。
冰箱不要过度堆积
冰箱不要塞得太满，避免频繁打开冰箱门或敞开太久。
从冰箱取出的食品充分烹煮加热
李斯特菌有一个“致命软肋”——不耐热。70℃加热5分钟，就能将其消灭，从冰箱取出的熟食等食品高温加热后再食用，就不用担心李斯特菌了。
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